Buchweizen 1 kg Zwischenfrucht

Buchweizen (1 kg)

Buchweizen (Fagopyrum esculentum) war bis ins 19. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel in Deutschland.
Doch durch die Einführung der Kartoffel ging der Anbau nach und nach zurück.

Der Anbau gelingt leicht im Garten. Die Pflanzen werden ab Mai gesät, entwickeln weiße Blütenstände, denen die Samen Anfang September folgen. Die Ansprüche an Boden sind gering.
Buchweizen muss in mehreren Erntegängen geerntet werden, denn die Pflanzen blühen und fruchten gleichzeitig bis zum ersten Frost.
Der Name leitet sich von der Form und den Inhaltsstoffen der Samen ab: sie sind dreiseitig geformt wie Bucheckern, enthalten Nährstoffe wie Weizen. Es ist kein Getreide, sondern zählt zu den Pseudocerealien. Das sind Pflanzen, die ähnlich wie Getreide verwendet werden, jedoch nicht zu den Süßgräsern gehören.

Gekocht schmecken die Samen leicht nussig, mit knackigem Biss und vollmundig. Sie sind glutenfrei.
Besonders in Osteuropa und Russland wird Buchweizen gern als Beilage gegessen - wie Reis. Die Zubereitung ist nicht aufwendig und geht superschnell: 1 Tasse Buchweizen mit einer Tasse Wasser aufkochen, dann abgießen und Buchweizen zurück in den Topf geben. Mit Salz und einem kleinen Stück Butter verfeinern.

Standort: Sonne, Halbschatten

Lebensform: einjährig

Verwendbare Teile: Samen

Verwendung: Gemüse

Wuchshöhe: 80cm

Aufwandmenge: 9 g / m²

Lieferumfang: 1 kg